Αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι ιδανική για meal prep, γιατί είναι υγιεινή, θρεπτική και απόλυτα ισορροπημένη – συνδυάζει πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Η σος είναι πραγματικά φουλ σε πρωτεΐνη, αφού τη φτιάχνω με cottage, Brava απαλή μουστάρδα και το αγαπημένο μου ΤΟΠ αφιλτράριστο μηλόξιδο. Το συγκεκριμένο ξίδι παράγεται με τη «μάνα του ξιδιού» από 100% ελληνικά μήλα, έρχεται στην πιο ακατέργαστη μορφή του, χωρίς φιλτράρισμα, ώστε να διατηρεί τη φρουτώδη γεύση και το πλούσιο άρωμα του μήλου.
Δες εδώ το βίντεο:
Αυτή η πινελιά κάνει τεράστια διαφορά και ισορροπεί τέλεια τη γεύση της μουστάρδας, δίνοντας φρεσκάδα και οξύτητα. Τα μακαρόνια βίδες κρατάνε ιδανικά τη σος, ενώ το κοτόπουλο, μαριναρισμένο με πάπρικα, ρίγανη και λίγο μπούκοβο, δίνει την πρωτεΐνη που χρειάζομαι για να μείνω χορτάτος για ώρες.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
Θερμίδες: 490
Πρωτεΐνη: 34 γρ.
Υδατάνθρακες: 45 γρ.
Λιπαρά: 18 γρ.
Φυτικές Ίνες: 6 γρ.
Υλικά
για 2 μερίδες
-
200 γρ. μακαρόνια βίδες
-
1 τεμ. αγγούρι (150 γρ.), κομμένο σε κύβους
-
1 τεμ. αβοκάντο (150 γρ.), κομμένο σε κύβους
-
1 τεμ. πιπεριά (100 γρ.), κομμένη σε κύβους
-
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο στα 2 (400 γρ.)
-
1 κ.γ. πάπρικα
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1 πρέζα μπούκοβο
-
αλάτι, πιπέρι
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το κοτόπουλο)
Για τη σάλτσα
-
2 κ.σ. Brava απαλή μουστάρδα
-
100 γρ. cottage cheese
-
1 κ.σ. ΤΟΠ αφιλτράριστο μηλόξιδο
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο- Βάζουμε σε ένα μπολ τα φιλέτα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
- Προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το μπούκοβο και τους κάναμε μασάζ με το χέρι να απλωθούν καλά.
- Προαιρετικά, μεταφέρουμε τα φιλέτα σε μια επιφάνεια κοπής και με τη βάση ενός ποτηριού τα "χτυπάμε" να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά.
- Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε το στήθος του κοτόπουλου στο τηγάνι και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά από την κάτω πλευρά.
- Έπειτα το γυρίζουμε από την άλλη και το ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλό μας κι εσωτερικά.
- Στα μισά, δηλαδή στα 5 λεπτά, μπορούμε να το γυρίσουμε κι από την άλλη πλευρά. Ιδανικά η θερμοκρασία του πρέπει να φτάσει τους 72-75°C.
- Προαιρετικά, αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη φωτιά, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Μέσα στο 10 λεπτο αναμονής ετοιμάζουμε τη μακαρονοσαλάτα.
-
Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και τις στραγγίζουμε.
-
Κόβουμε αγγούρι, αβοκάντο και πιπεριά σε κύβους.
-
Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της sauce μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
-
Ανακατεύουμε τις βίδες με τα λαχανικά και τη σάλτσα.
-
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτα και γαρνίρουμε από πάνω με το κοτόπουλο.
