Η ριγανάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Κεφαλονιάς και της Λευκάδας, που αποτελείται από ξεροψημένο ψωμί, λάδι και ξύδι, με ρίγανη, ντομάτα και φέτα. Είναι το λίγοτερο διάσημο ξαδερφάκι του ντάκου. Η ιστορία της ξεκινά από τα απλά και φτωχικά τραπέζια, όπου το μπαγιάτικο ψωμί δεν πήγαινε χαμένο, αλλά μετατρεπόταν σε μια γευστική βάση με ντομάτα, φέτα και ρίγανη. Στη νησιωτική και ηπειρωτική Ελλάδα, η ριγανάδα αποτελεί comfort food, που συνδυάζει την τραγανή υφή του φρυγανισμένου ψωμιού με τη φρεσκάδα της ντομάτας και την πλούσια γεύση της φέτας. Και στο δικό μου σπίτι συνδυάζεται πάντα με αυγά για ένα πλήρες γεύμα και φέτα ΔΩΔΩΝΗ που δίνει τη χαρακτηριστική, απολαυστική γεύση. Τώρα θα τη βρεις σε νέα συσκευασία!
Δες εδώ το βίντεο:
Στα πιάτα με τόσο απλά υλικά είναι πολύ σημαντικό να επιλέγεις τις πιο ποιοτικές πρώτες ύλες: από τη ντομάτα και τη φέτα μέχρι το ξύδι και τη ρίγανη.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
-
Θερμίδες: 420 kcal
-
Πρωτεΐνες: 17 γρ.
-
Υδατάνθρακες: 30 γρ.
-
Λιπαρά: 26 γρ.
-
Κορεσμένα: 7 γρ.
-
Φυτικές ίνες: 4 γρ.
-
Νάτριο: 690 mg
Υλικά
για 2 μερίδες)
-
2 φέτες (120 γρ.) χωριάτικο ψωμί
-
3 ώριμες ντομάτες (450 γρ.)
-
3 τεμ. αυγά
-
50 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ
-
2 κ.σ. (20 ml) ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. ξίδι
-
1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
-
1/4 κ.γ. μπούκοβο
-
1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
-
Κόβουμε το ψωμί σε δύο χοντρές φέτες και το φρυγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
-
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κυβάκια. Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε χοντρό αλάτι, το ξίδι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε απαλά.
-
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα αυγά μάτια, μέχρι να μείνει ο κρόκος μελάτος.
-
Τοποθετούμε τις φρυγανισμένες φέτες ψωμιού σε πιάτο. Μοιράζουμε επάνω τις ντομάτες, θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα, και προσθέτουμε τα αυγά.
-
Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη ρίγανη και μπούκοβο και σερβίρουμε αμέσως.
