Χριστουγεννιάτικο, μελωμένο μοσχάρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Χριστουγεννιάτικο, αρωματικό και βαθιά μελωμένο, αυτό το μοσχάρι με δαμάσκηνα και βερίκοκα είναι από εκείνα τα πιάτα που γεμίζουν το σπίτι θαλπωρή και το τραπέζι γιορτινή πολυτέλεια. Το κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει τρυφερό, «αγκαλιάζοντας» τη γλυκόξινη ένταση των αποξηραμένων φρούτων, το άρωμα πορτοκαλιού και το βάθος του κόκκινου κρασιού. Ένα πιάτο ιδανικό για το κεντρικό χριστουγεννιάτικο γεύμα, που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο comfort και το γιορτινό.

Διάβασε Επίσης:

Διατροφική ανάλυση (κατ’ εκτίμηση, ανά μερίδα – 4 μερίδες)

Θερμίδες: ~520 kcal
Πρωτεΐνη: ~42 γρ.
Λιπαρά: ~24 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: ~7 γρ.
Υδατάνθρακες: ~28 γρ.
Σάκχαρα: ~20 γρ.
Φυτικές ίνες: ~4 γρ.
Νάτριο: μέτριο (ανάλογα με το αλάτι και τον ζωμό)

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σε κύβους
2 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1/2 πορτοκάλι
100 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα
100 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
250 ml κόκκινο κρασί
250 ml ζωμός κρέατος ή νερό
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
Aλάτι
Μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει.
Προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να σοταριστεί από όλες τις πλευρές. Σε αυτό το σημείο αν το κρέας μας βγάλει τους ζωμούς του μπορούμε να τους αφαιρέσουμε με μια κουτάλα ή σουρωτήρι, προκειμένου να σοωταριστεί σωστά το κρέας κι όχι να βράσει. Θέλουμε να πάρει χρυσό χρώμα σε όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το κρέας στην άκρη σε μια πιατέλα.
Στη ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε το καρότο.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού κι ανακατεύουμε.
'Επειτα προσθέτουμε το μοσχάρι, νερό ή ζωμό, αλάτι και πιπέρι
Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγομαγειρεύουμε για 3 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

ΈΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

Deco